المقادير:
تتبيلة الخل:
كوب خل الأرز (أو التفاح)
½ كوب سكر ناعم
¼ كوب ملح البحر
الأرزّ:
3 أكواب أرز ياباني (أو عادي إن لم يوجد الياباني)
3 أكواب ماء باردة
6 ملاعق طعام من تتبيلة الخل
السوشي:
أوراق النوري (أي طحالب)
شرائح خيار
سلمون مدخن
جمبري مسلوق بالبخار
سلطعون
تونا
جزر
جبن
معجون واسابي (هو حرّ ياباني)
مخلل زنجبيل للتقديم
طريقة تحضير:
التتبيلة:
اخلطي المكونات مع بعضها. وضعيها على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح. اتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة لحين الاستخدام.
الأرز:
اغسلي الأرز جيدا، صفيه ثم ضعيه في طنجرة. واسكبي عليه الماء الباردة.
ضعيه أخيرًا على النار واتركيه يغلي.
عندما يبدأ في الغليان، غطيه واتركيه على نار متوسطة.
اطهيه مدة 10 دقائق من غير أن ترفعي الغطاء.
واطهيه مدة 10 دقائق إضافية على نار هادئة.
أطفئي النار واتركي الطنجرة هكذا لمدة 15 دقيقة.
انقلي الأرز لاحقًا إلى وعاء من الزجاج أو من الخشب، ورشي عليه من الداخل تتبيلة الخل.
اخلطي الأزر بحذر حتى لا يتضرر.
ثمّ غطيه بمنشفة مبللة واتركيه يبرد على درجة حرارة الغرفة.
افردي النوري على البامبو وافردي عليه كمية من الأرز تساوي ¾ كبر ورقة النوري، وانتبهي إلى ترك فراغ.
رصي عليه الحشوة حسب رغبتك.
والحشوة تكون مصنوعة من نوع سمك كالسلمون أو التونا أو السلطعون مع نوع من الخضار كالجزر أو الخيار، الخ…
لفي السوشي وامسحي الطرف بالماء لكي يلتصق. ثمّ، قطعيه إلى حلقات دائرية.
وقدميه مع صلصة الصويا ومخلل الزنجبيل.
طريقة أخرى:
اصنعي من الأرز أشكال بيضاوية.
إذا رغبتي قطعي ألنوري على شكل شرائط ولفيها على الأرز والجمبري.
ضعي نقطة من الواسابي على الأرز وألصقي عليه الجمبري أو السلمون.
ولا تنسي العيدان الخشبية (الشوبستك) لأكل السوشي.
